Vitamin C

Vitamin C ili askorbinska kiselina je vitamin koji je rastvorljiv u vodi. Esencijalan je nutrijent za čovekov organizam koji mora da se unosi hranom ili preko suplemenata. Vitamin C iz hrane potpuno se apsorbuje u gornjem delu tankog creva. Najveća količina se apsorbuje kada je dnevni unos vitamina ispod ili jednak 100 mg. Efikasnost apsorpcije je obrnuto srazmerna unosu askorbinske kiseline. Pri većem dnevnom unosu vitamina, efikasnost apsorpcije se smanjuje zbog zasićenja transportnog sistema. Osim što se brzo apsorbuje, skladišti se u hipofizi, nadbubrežnim žlezdama, jetri, očnom sočinu i leukocitima. Višak se brzo eliminiše urinom iz organizma. Osim uloga u sintezi kolagena, neurotransmitera, steoroidnih hormona, karnitina i povećanju raspoloživosti gvožđa, najčešće pominjano je i njegovo dejstvo u prevenciji ili ublažavanju simptoma prehlade. Rezultati ispitivanja pokazuju da askorbinska kiselina ne smanjuje učestalost prehlade. Korišćenje vitamina C nakon pojave simptome prehlade nema terapijski učinak! Ako se koristi pre nego što dođe do prehlade, može dovesti do smanjenja trajanja prehlade i ublažiti simptome.

Askorbinska kiselina je termolabilna, te duže kuvanje, ali i prisustvo kiseonika i alkalna sredina smanjuju količinu vitamina C u namirnicama.

Pušenje značajno utiče na metabolizam vitamina C jer slobodni radikali koji nastaju tokom pušenja, dovode do oksidacije askorbinske kiseline, te je za pušače preporučen dnevni unos askorbinske kiseline namanje 110mg da bi se održala popunjenost rezervi vitamina C.

Bogati izvori vitamina su : citrusno voće, paradajz, jagodičasto i bobičasto voće, kruciferno povrće i ostalo zeleno lisnato povrće.

Nedostatak vitamina C može dovesti do stanja koje se naziva skorbut. Karakterističan je po krvarenju desni, krvarenjem kože, zglobovima i unutrašnjim organima, otocima u zglobovima.

Visok unos vitamina C nije toksičan, ali visoke doze (2-6gr) mogu da izazovu crevne poremećaje, dijareju i povećano lučenje urina. Kao bezbedan unos određena je količina od 2gr. Vitamin C ne utiče na nivo glukoze u krvi, ali može da bude uzrok lažno pozitivnih rezultata određivanja glukoze u serumu i urinu.